在这场大流行的过程中，哥本哈根似乎只是变得更加彻底了。随着限制的消失(已于1月解除)和夏天的到来，丹麦首都的户外空间，旨在提取夏天的每一点快乐，成倍增长。
有更多的港口景点可以喝葡萄酒、游泳，而对环境可持续性的关注也为环保人士创造了一个全新的休闲场所。丹麦人对黄油糕点的迷恋已经变成了新面包店的真正爆发，而更广泛的餐饮场景——已经是世界级的——变得更大更好。在这个自行车已经成为主要交通工具的城市，哥本哈根正在为自己的骑行巅峰做准备:环法自行车赛(Tour de France)将于周五在这里开幕。
这是环法自行车赛历史上第一次从丹麦开始，在哥本哈根的街道上进行13公里的计时测试，然后在第2天和第3天前往更西边的罗斯基勒和维耶勒。
周三，参赛队伍首先在城市中骑行，然后在蒂沃利花园(Tivoli Gardens)参加一项特别的活动，并伴有现场音乐。第一天的比赛在哥本哈根市政厅结束，但在第一天和第二天，一个大型的自行车主题派对将在Fælledparken举行，有现场音乐，孩子们的自行车游戏和大屏幕观看。
周六上午，这条路线开放，所有技术水平的自行车手都可以参加“环哥本哈根”自行车赛。
但这并不是唯一值得庆祝的事情。丹麦人热爱节日，他们正以一种显而易见的轻松心情迎接夏季日历的到来。
今年，所有旧的最爱——从哥本哈根的重金属音乐和哥本哈根爵士音乐节的流畅氛围，到哥本哈根烹饪的美食盛宴，再到路易斯安那文学节的高雅讨论——都回来了，并有了像Syd for Solen这样的新加入。
但其中最大的——更像是成人仪式而非单纯的节日——是将于周六结束的Roskilde音乐节，它将所有被压抑的能量释放出来，以推迟的50周年庆典和历史上最大的阵容——132支乐队，包括Megan Thee Stallion, Dua Lipa, Post Malone和Strokes。
哥本哈根的几家文化机构利用疫情完成了长期计划的改善。丹麦设计博物馆(Danish Design Museum)在经过两年的修复后，于6月中旬重新开放，并举办了一场关于设计如何应对气候变化和流行病等全球挑战的展览。
今年早些时候，欧洲最好的19世纪法国艺术收藏之一得到了新的展示，奥德鲁普加德的新侧厅首次亮相，它位于城市边缘，位于地下，但对天空开放。
但或许最具代表性的更新是自由博物馆。它的前身是丹麦抵抗运动博物馆，在2013年被纵火摧毁，现在已经完全从头重建。
1940年，德国基本上顺利地接管了丹麦，但后来逐渐转变为积极抵抗，破坏了德国的武器，并召集了一支志愿渔船队，把该国的犹太人转移到安全的地方。书中对这一过程的互动探索，在如今成为一个特别令人痛心的教训。
也许是受到两次长时间封锁的刺激，外卖咖啡和蛋糕是仅剩的少数乐趣之一，这座发明了丹麦菜的城市(尽管它们在这里被称为wienerbrød)进入了糕点的新黄金时代。现在，几乎每个社区都有一家独立的、由厨师主导的面包店，人行道上经常排着长队。
最近开始尝试的有:Albatross & Venner、Benji和Ard——这还不包括Apotek 57和Studio X，这两家咖啡馆隶属于不同的设计店，它们也会做一些令人垂涎的内部烘焙。
餐厅的其他地方也很热闹——可能有点过火了。尽管哥本哈根被誉为国际餐饮胜地，但疫情爆发前的哥本哈根仍然很难让当地人相信，餐馆不仅仅是用来庆祝生日和周末约会的。但自1月份取消限制以来，他们似乎已经明白了这一点。突然之间，食物链中所有级别的地方在大多数晚上都被预订满了。
幸运的是，有很多新地方可以满足需求。大厨克里斯蒂安·普格利西(Christian Puglisi)开创性的Relæ和天然酒吧曼弗雷德(Manfreds)都在疫情期间关闭了，但由于这些损失，有三个特别的酒吧出现了上升。
Koan餐厅位于勒尔æ，大厨克里斯蒂安·鲍曼(Kristian Baumann)将自己朝鲜语传统的一些风味和技巧融入了他精准的北欧菜肴中，比如带有胡椒味的韩国饺子配海湾虾，或者烤耶路撒冷洋蓟配甘美的海螯虾奶油。
在街对面，曼弗雷德斯(Manfreds)所在的狭窄而欢乐的空间里，它的前大厨马赛厄斯·西尔伯鲍尔(Mathias Silberbauer)在西尔伯鲍尔小酒馆(Silberbauers Bistro)提供生活乐趣，以及轻松的Provençal烹饪，重点是令人振奋的新鲜海鲜和令人心满意足的享受，比如洋葱塔和白豆炖菜。
在蓝山石仓餐厅(Blue Hill at Stone Barns)停留一段时间后，大厨乔纳森·塔姆(Jonathan Tam)回到哥本哈根，在他的妻子萨拉·弗里隆(Sara Frilund)设计的餐厅开了一家名为Jatak的亲密餐厅，这里有精致的菜肴——曲线优美的生布瑞尔配上甜蒸南瓜;小片菊苣的脆苦在自制芝麻酱的作用下得到了增强和软化——这是谭的广东背景、多年来担任蔬菜先锋餐厅Relæ主厨以及他对本地农产品的承诺的深刻个人反映。
新的餐饮社区也在涌现。位于城市西南边缘的一片森林里，Banegården曾经是哥本哈根铁路工程的所在地，但现在，这些木质建筑被绿色食品企业重新利用，包括一家农家商店、一家土食餐厅，没错，还有一家面包店——这家面包店有优质的牛角面包，对可持续发展的承诺是如此的严重，以至于没有一次性杯子;你只能通过保温杯的押金系统买到外卖咖啡。
但也许最令人兴奋的转变是沿着城市湖泊南端的延伸。在宣传公司，金友拉(Youra Kim)的韩国炸鸡，粘稠而辛辣，已经是标志性的。和她的其他高压菜肴一样，比如极好的烤白芦笋和年糕，它与令人印象深刻的天然葡萄酒搭配得很好。在prasserie Prins餐厅，既舒适又不过分做作，美国出生的大厨戴夫·哈里森(Dave Harrison)利用他在巴黎烹饪的时间，做了一些老派的法国菜，比如酥脆的平底煎小牛肉脑，不知怎么地显得非常现代。
这座城市长期以来在有趣的住宿场所上落后，现在终于赶上了，它将具有历史意义的有趣建筑空间改造为吸引人的新酒店。
圆塔后面的一座大学建筑已经被改造成25小时哥本哈根(双人房1296克朗起，约合190美元)，五颜六色的房间在视觉上打破了斯堪的纳维亚的极简主义。在蒂沃利花园和中央车站对面，这座城市曾经的邮局已经变成了富丽堂皇的别墅酒店(起价2331克朗)。Kanalhuset酒店(同样起价2331克朗)将位于克里斯汀港(Christianshavn)的运河边住宅改造成了设计精美的公寓式酒店，每晚提供可供选择的公共晚餐。
两个新地方提供了更加个性化的体验:明亮、热情的Kaj船屋(3000克朗起)和非常别致的Darling船屋(7440克朗起)，它展示了丹麦的设计，挂满了当地著名艺术家的作品。
本文原载于《纽约时报》。
